Speculaas prosto od korporacji

O, nie! Znowu o jedzeniu?! 

Jakie słodycze może jeść wegański Królik? Wbrew pozorom wiele słodyczy nie jest do końca wegańskich, nawet cukierki, co wyglądają, jakby składały się jedynie z cukru i barwnika. Na przykład niemieckie cukierki nimm2 zawierają „skondensowane mleko odtłuszczone” i “produkt z serwatki”; żelki na ogół zawierają żelatynę. Od czekolady Królik jest uzależniony, więc nie je nawet gorzkiej.

Ale są ciastka, ciasteczka, herbatniki. Tylko że prawie wszystkie mają w składzie mleko w proszku (w Polsce zresztą praktycznie każdy produkt zawiera mleko w proszku), sproszkowane jaja albo masło. Są jednak ciastka wegańskie, pospolite i tanie. Chodzi o niderlandzkie speculaas lub szwedzkie pepparkakor. Ciasteczka korzenne, czy jak by je tam nazwać, kruche piernikowate herbatniki wypiekane tradycyjnie na Świętego Mikołaja i na Boże Narodzenie. To sama mąka, cukier, tłuszcz roślinny i przyprawy. Są diabelnie słodkie i niezdrowe w większych ilościach. Ale wegańskie. W Holandii i Belgii speculaas przyjmują różne formy od twardych małych ciasteczek „do kawy” (raczej tradycja belgijska), poprzez tradycyjne większe i z innych form wypiekane, aż po bloki miękkiego piernika (raczej tradycja holenderska). Generalnie speculaas mogą być zwykłe, albo z migdałami, ewentualnie oblane czekoladą, ale to już słabo wegańskie.

Królik lubi w szczególności te firmy Lotus. A że Królik lubi wiedzieć co je, kto i jak robi to, co Królik je, tym bardziej przywiązuje się do jednego rodzaju. Lotus zaczynał w latach 1930-tych w Belgii i panuje też na rynku niderlandzkim i francuskim. W 2008 roku przejął szwedzkiego producenta ciasteczek Anna’s. Szwedzkie ciasteczka mają inny kształt, tradycyjnie służą też do wróżenia. Małe ciasteczko w kształcie kwiatka kładzie się na dłoni, wypowiada się życzenie i puka palcem wskazującym drugiej ręki. Jeżeli ciasteczko przełamie się na trzy części, marzenie się spełni. Zważywszy, ile takich ciastek Królik już z wielką wprawą napukał na trzy części, powinien być całkowicie spełnionym Królikiem.

W Belgii Lotus sprzedaje też „pełnoziarniste” speculaas, równie niezdrowe, trochę mniej słodkie w smaku i twardsze, ale może to dlatego, że samo ciasteczko jest większe. Jest nawet speculoospasta do smarowania chleba i lody o tym smaku. W Szwecji pepparkakor są drobniejsze, bardziej kruche, mocniej doprawiane, czasem z dodatkiem migdałów lub o smaku kawy, czy pomarańczy. Wszystkie te ciastka można kupić w Polsce. Ciekawe są historie firm, które wykupują się wzajemnie, jednocześnie często zachowując lokalne nazwy, no i receptury. Bo smaki są bardzo zregionalizowane; są miejsca, gdzie preferowane są nieco słodsze smaki, twardsze ciastka, czy jaśniejsze kolory. Podstawowe speculaas Lotusa akurat wszędzie smakują tak samo, choć w Belgii to wciąż Speculoos, w Holandii nazywają się Koffie leuketjes, w Szwecji podchodzą po tradycyjną markę Anna’s (i są wypiekane z innej formy). W Polsce sprzedawane są w opakowaniu z angielskim Carmelised biscuit. W Stanach i Kanadzie przyjmują nazwę Biscoff i były rozdawane jako ciasteczko do kawy w samolotach. Niestety nie znalazł Królik informacji o rocznej liczbie sprzedanych opakowań, czy tonach sprzedanych ciastek, ale Lotus w 2012 roku miał 280 milionów euro obrotu i wypracował 25 milionów euro zysku. Sprzedaż musi iść w dziesiątki milionów opakowań. Trzy czwarte sprzedaje się w Belgii, Holandii i Francji, w tych krajach i w Szwecji firma zatrudnia 1200 osób. Od lat 80-tych Lotus jest na belgijskiej giełdzie.

Może raz na jakiś czas może Królik sobie coś takiego bardzo słodkiego zafundować, w dodatku prosto z wielkiej korporacji, choć nie aż tak wielkiej jak powiedzmy Kraft foods, czy Mars, Inc. Może więc Królik zjeść jakiś masowy produkt, do produkcji którego nie używa się podpuszczki cieląt, czy czegoś w tym rodzaju (przynajmniej póki co Królik nic o tym nie wie)

Ten tekst nie jest sponsorowany przez Lotusa, wręcz przeciwnie, Królik niemało pieniążków do skarbonki tej korporacji wrzucił w zamian za słodkie ciasteczka.